À la Carte meniu
Būkite pasveikinti,
Apie tokį meniu svajojau ne vienerius metus. Prisipažinsiu – sukurti modernų, tvarų, vizualų ir išraiškingo skonio restorano meniu tik iš lietuviškų produktų – didelis iššūkis ne tik virtuvės šefui, bet ir visai komandai. Nepasidaviau, atkakliai ieškojau vietinių tiekėjų, įtikinau kolegas, ištvėrėme technologinių procesų bandymus, ginčus. Žinoma, naudojame atvežtus prieskonius, pagardus ir kitus ingredientus, technologines naujienas, bet visuma – ekologiška, užauginta, sukurta, pagaminta čia, Lietuvoje, o dalis ingredientų – iš Pažaislio daržo ir sodo.
Šefas Raimundas Dambrauskas
Kokybiška britų vyno pilstymo įranga leidžia pasiūlyti Jums itin didelį pilstomų taurėmis gėrimų asortimentą. Sekdami vyraujančias gėrimų tendencijas nealkoholinių gėrimų sąrašą papildėme įvairių skonių vandeniu, naminiais limonadais bei putojančiomis arbatomis. Atsižvelgdami į šefo vystomą lietuvišką meniu idėją bei palaikydami vietinius vyndarius, nuoširdžiai kviečiame paragauti ne tik vaisių – uogų, bet ir Lietuvos vynuogių vyno. Pažadu – itin maloniai nustebsite! Atkreipkite dėmesį ir į Europos vienuolynuose pagamintus vynus – jų paragauti galite tik pas mus. Aromatingi ir sodrūs, klasika dvelkiantys elegantiški balti ir raudoni, reti, mažai žinomi, gaiviai raibuliuojantys putojantys, vienuolių sukurti – kiekviename butelyje slepiasiunikalūs potyriai. O jei nerandate norimo – pavartykite oficialiai tarptautiniu mastu puikiai įvertintą „Monte Pacis“ vyno kortą – šiandien vyno rūsiuose laikome virš 200 skirtingų vynų.
Someljė Indra Ramanauskienė
UŽKANDŽIAI
Užkandžių rinkinys 22 €
Lietuvos ūkių sūriai, sūdyta antiena, kanapių žagarėliai, „Monte Pacis“ uogienės
Glazūruotas ožkos sūris 18 €
Burokėlių tekstūros, saulėgrąžų sėklų pasta, keptų Pažaislio obuolių kremas, šaltalankių ir beržų sulos acto padažas, fermentuotų burokėlių esencija
Antienos kepenėlių paštetas 20 €
Avietės, cidonijų želė, sviestinė „Monte Pacis“ duona, kaliaropės, marinuoti raudonieji svogūnai, grikių traškutis
Sūdytas starkis 24 €
Pusiau vytinti pomidorai, ridikai, grietinės kremas, fermentuotų agurkų sulčių žievelė, svarainių gelis, marinuoti svogūnai, pankoliai, obuolių-salierų stiebų padažas
Menkės mozaika 24 €
Sūdyti agurkai, raudonųjų serbentų gelis, petražolių šaknų kremas, smidrų padažas, nasturtos
Ekologiškos brandintos elnienos kapotinis 22 €
Marinuoti baravykai, kakavos ir džiovintų grybų traškutis, ropės, džiovintos
duonos ir baravykų trupiniai, keptų svogūnų ir juodos duonos kremas
SRIUBOS
Antienos sultinys 16 €
Virtiniai su antiena, karamelizuotų saldžiųjų svogūnų ir juodųjų česnakų kremas, „Monte Pacis“ daržo žolelių aliejus
Dienos sriuba 11 €
Padavėjas Jus informuos apie šios dienos pasiūlymą
KARŠTIEJI PATIEKALAI
Veganiški griežčių makaronai 19 €
Kipariso sėklos, valgomieji danteniai, lazdyno riešutai, maistinės mielės, baltųjų svogūnų kremas, daržinis builis, fermentuotų kopūstų padažas, žolelių aliejus
Šiandien gauta žuvis 30-40 €
Padavėjas Jus informuos apie šios dienos pasiūlymą
Starkis 35 €
Griežčiai, laukinės lašišos ikrai, jūros salotos, baltieji ridikai, ciberžolė, žuvies sultinio ir pomidorų vandens padažas, meškinio česnako aliejus
Antienos krūtinėlė 33 €
Topinambų spurgos, kompresuotos Pažaislio sodo slyvos, moliūgai, žemės riešutai, klevų sirupas, kaštainių ir vanilės kremas, bruknių padažas
Ėrienos nugarinė be kaulo 40 €
Švilpikai, baravykai, fermentuotų daržovių sulčių žievelė, burokėlių saldainiai, citrininės verbenos, moliūgų kremas, deginti svogūnai, fermentuotų pipirų padažas
Elnienos nugarinė 40 €
Elnienos pyragas, spanguolės, marinuoti burokėliai, gelteklių šaknys, topinambų kremas, spanguolių ir baravykų sultinio padažas, pušų spyglių aliejus
Ekologiška brandinta jautienos išpjova 45 €
Keptos sezoninės daržovės, fermentuotų pipirų arba žolelių padažas
Ekologiškos 30 dienų sausai brandintos jautienos mėsainis 22 €
Salotos, kepta šoninė, sūris, pomidorai, karamelizuoti svogūnai, marinuotų agurkų ir garstyčių padažas
Papildomas garnyras
Salotų lapų ir sezoninių daržovių salotos 10€
Keptos sezoninės daržovės 10 €
Gruzdintos bulvytės 7 €
DESERTAI
Moliūgas 13 €
Plikytas moliūgų kremas, baltasis šokoladas, deginto sviesto biskvitas, karamelizuotų moliūgų sėklų trupiniai, „Monte Pacis“ šaltalankių ledai, moliūgų aliejus
Pažaislio gilė 13 €
Lazdynų riešutai, gilių kavos ledai, karamelizuoti lazdyno riešutai su kakavos branduoliais, pieniškas šokoladas, sojos pupelių karamelė
Dienos desertas 11 €
Padavėjas Jus informuos apie šios dienos pasiūlymą
Individualios degustacijos Jums patogiu metu
Šešių patiekalų degustacija – 80 €/asm
Keturių patiekalų degustacija – 70 €/asm
Šešių rūšių kolekcinio vyno degustacija – 55 €/asm
Keturių rūšių kolekcinio vyno degustacija – 45 €/asm
*Reikalinga išankstinė rezervacija
Rezervacijos priimamos tel. nr. +370655 95185 el. paštu info@montepacis.lt